导语：一护肝，二通便，三明目，3月使劲吃，鲜嫩正当季，营养又解馋！

阳春三月，乍暖还寒，却有许多山野菜已经迫不及待地钻出了地面，吸引着人们前去采摘尝鲜，其中便有这备受人们欢迎的“蒲公英”。

说起蒲公英可以食用，可能也许还有人不知道。但要说起它果实，很多人小时候都玩过。蒲公英在开过黄色的小花后，便会结出一个白色毛球状的果实。当果实成熟以后，随着风的吹动它便会四处飘散，落到哪里便会在哪里繁殖。小时候随父母上山的时候，经常会在山间地头看到，每次都会忍不住摘下来，轻轻一吹，那一把把小伞便会随风飞向远方，如今，再见蒲公英，还是会想起那段欢快的时光~

蒲公英含有丰富的营养成分，富含维生素、膳食纤维以及蒲公英素、绿原酸等多种营养物质，具有抗氧化、清热解毒、润肠通便、清肝明目等功效，另外，还有助于调节血糖和血脂。3月蒲公英正鲜嫩，建议遇到别手软，回家这样简单拌一拌，或是做成蒲公英粥，味道非常鲜美！

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【凉拌蒲公英】：

所需食材：蒲公英适量 大蒜3粒 小米辣1~2个 冰糖2块 白芝麻1勺 生抽2勺 香油1勺 米醋1勺 白糖半勺 食盐适量 花椒一把 食用油2勺

1.蒲公英摘掉枯叶烂叶，用淡盐水浸泡10分钟，杀菌去虫卵。

2.起锅加水，水开后加入2块冰糖（可以中和蒲公英的苦味），然后下入蒲公英焯水，大约30秒后捞出蒲公英，快速放到冷水中过凉，过凉水可以让蒲公英保持翠绿不发黑，然后挤干水分，抖散后放入大碗中备用。

3.大蒜切碎剁细后和蒲公英放到一起，再加入1勺白芝麻和切碎的小米椒，然后起锅烧油，丢入一把花椒，炸香后捞出花椒不要，将炸香的花椒油淋到芝麻和蒜末上，激发出它们的香味，接着再分别加入生抽2勺、香油1勺、米醋1勺、白糖半勺、食盐适量，用筷子充分搅拌均匀后装盘即可。

蒲公英这样做鲜香开胃，吃上一口便停不下嘴，营养又解馋！

【蒲公英粥】：

1.取适量的小米用清水淘洗干净，不要用力搓洗，避免造成小米表面的营养流失。洗净的小米加入没过小米的清水浸泡30分钟左右，浸泡可以使煮好的小米粥油多、粘稠好喝。

2.然后准备一把蒲公英摘洗干净后，切成小段备用；平菇适量洗净后切细备用；再准备一点青萝卜丁备用。

3.小米浸泡好后再冲洗一遍，然后倒入砂锅中，按1杯米加9杯水的比例加入清水，盖好锅盖，大火烧开后转成中小火慢慢熬制，边熬边不时地用铲子搅拌几下，防止粘锅和扑锅。

4.煮二十分钟后再把蘑菇丁和青萝卜丁放入，接着加入适量的枸杞和食盐，继续煮五分钟左右后，再把蒲公英下入，加入一把泡软的枸杞，继续煮制片刻，煮至粥变稠后即可关火，营养美味的蒲公英粥就做好了。

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发布于：山东省